Ail

Kefiviva™

Ail fermenté

Forme: Liquide

Nom botanique : Allium sativum L

Nom commun : Ail

Famille : Amaryllidaceae

Partie utilisée : Bulbes

L’ail est une plante bulbeuse vivace originaire d’Asie, désormais largement utilisée dans le monde entier. Son bulbe est une épice et un agent aromatisant populaire dans de nombreuses cuisines, et il est consommé depuis des milliers d’années comme remède à base de plantes. L’ail est riche en allicine, un composé phytoactif puissant aux propriétés thérapeutiques. Il a été démontré qu’il aide dans le traitement et la prévention de conditions telles que les maladies cardiaques, l’obésité, le cholestérol élevé, le diabète de type II, l’hypertension, les cataractes et les troubles gastro-intestinaux.es.

Bienfaits pour la santé

Santé cardiovasculaire
Propriétés antimicrobiennes
Soutien immunitaire
Effets anti-inflammatoires
Propriétés antioxydantes
Santé digestive
Soutien à la détoxification

Données techniques et aperçu des applications

Notre ail fermenté offre un puissant mélange de propriétés santé traditionnellement appréciées, améliorées par la fermentation pour augmenter la biodisponibilité et l’absorption. Notre liquide d’ail fermenté est polyvalent et idéal pour diverses applications favorisant la santé.

Légumes fermentés
Soupes
Légumes marinés
Condiments et sauces
Collations
Shots et élixirs

La saveur audacieuse et piquante de l’ail fermenté est adoucie et équilibrée par la fermentation, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour des formulations culinaires et de boissons. Ses bienfaits pour le système immunitaire et cardiovasculaire en font un excellent ajout aux applications salées, aux aliments fermentés et aux produits innovants axés sur la santé.

La fermentation améliore les composés actifs de l’ail, contribuant à ses nombreux bienfaits pour la santé. Les principaux phytocomposés comprennent :

Composés organosulfurés : Allicine, S-allyl cystéine, Diallyl disulfide
Flavonoïdes : Quercétine, Kaempférol
Saponines : Échinoside

Ces phytocomposés sont connus pour leurs effets antimicrobiens, antioxydants et de soutien cardiaque, favorisant la santé cardiovasculaire, la fonction immunitaire et la détoxification. Solubles dans l’eau, ils peuvent être extraits efficacement pour un maximum de bénéfices.

La fermentation enrichit le profil nutritionnel de l’ail, rendant ses composés bénéfiques plus biodisponibles et renforçant ses propriétés favorisant la santé.

Molécules : Allicine, Composés sulfurés, Flavonoïdes, Composés phénoliques…

Acides organiques : Acétique, Gluconique, Succinique
Vitamines
Minéraux : Formes gluconates et acétates (Mg, Ca, K)
Acides aminés : Tryptophane, Acide glutamique, Proline, Acide aspartique
Autres : Polysaccharides, Oligosaccharides, Sucres solubles et alcool (faible concentration), Glycérine
Enzymes : Hydrolase, Lipase, Amylase

Grâce à la fermentation, l’ail est prédigéré, permettant à ses nutriments d’être plus facilement absorbés par l’organisme. Ce processus améliore ses propriétés antimicrobiennes, cardiovasculaires et antioxydantes, faisant de l’ail fermenté un ingrédient idéal pour des formulations ciblant la santé cardiaque, l’immunité et la détoxification.

Liste des ingredients: Eau, bulbes d’ail biologiques, sucre de canne biologique*, symbiose de levures (Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii, Dekkera bruxellensis) et de bactéries (Komagataeibacter sp., Gluconoacetobacter sp.)
* Consommé par les micro-organismes

Durée de vie: 2 ans

Stockage: Conservez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais (entre 39 et 68°F), sec et sombre.

Notre ingrédient fermenté est disponible en deux formats pratiques pour répondre à différents besoins :