Anis

Kefiviva™

Anis fermenté

Forme : Liquide

Nom botanique: Illicium verum

Nom commun: Anis étoilé, Badiane

Famille: Schisandraceae

Partie utilisée: Fruits et graines

L’anis, apprécié pour sa saveur douce et aromatique, est utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle et les pratiques culinaires. Connu pour ses propriétés digestives, carminatives et antimicrobiennes, l’anis est souvent utilisé pour soulager l’inconfort digestif et soutenir la santé respiratoire. La fermentation améliore la biodisponibilité des composés actifs de l’anis, amplifiant ses bienfaits digestifs, antioxydants et de bien-être.

Bienfaits pour la santé

Santé digestive
Soulagement des gaz et des ballonnements
Propriétés antimicrobiennes
Assistance respiratoire
Effets antioxydants
Soutien immunitaire
Effets apaisant

Données techniques et aperçu des applications

Notre anis fermenté offre un profil sucré et aromatique, associé à des bienfaits pour la santé renforcés par la fermentation. Cet ingrédient polyvalent est idéal pour diverses applications axées sur la santé.

Thés et plantes médicinales
Shots et élixirs
Boissons adaptogènes
Sodas et limonades
Mocktails et cocktails
Condiments et sauces
Collations
Soupes

L’anis fermenté offre une saveur de réglisse équilibrée par la fermentation, ce qui le rend parfait pour les boissons et les aliments qui favorisent la digestion, la santé respiratoire et le bien-être général. Ses propriétés apaisantes et antimicrobiennes en font un complément précieux aux formulations fonctionnelles.

La fermentation renforce les composés bioactifs de l’anis, amplifiant ainsi son potentiel thérapeutique. Les principaux phytocomposés sont les suivants

Huiles essentielles : Anéthole, Estragole, Limonène

Composés phénoliques: Acide caféique, acide chlorogénique

Flavonoïdes: Quercétine, Kaempférol

Ces composés sont connus pour leurs effets antimicrobiens, digestifs et antioxydants, favorisant la santé intestinale, le bien-être respiratoire et la défense immunitaire. Solubles dans l’eau, ils peuvent être extraits efficacement pour diverses applications.

La fermentation enrichit le profil nutritionnel de l’anis, accroît la biodisponibilité de ses composés bioactifs et amplifie ses bienfaits pour la santé.

Molécules: Anéthole, flavonoïdes, composés phénoliques, huiles essentielles

Acides organiques: acides acétique, gluconique, succinique

Vitamines

Minéraux: Formes gluconate et acétate (Mg, Ca, K)

Acides aminés: Tryptophane, acide glutamique, proline, acide aspartique

Autres: Polysaccharides, oligosaccharides, sucres solubles et alcool (faible concentration), glycérol.

Enzymes: Hydrolase, Lipase, Amylase

Grâce à la fermentation, l’anis est prédigéré, ce qui permet à ses nutriments d’être plus facilement absorbés par l’organisme. Ce processus amplifie ses propriétés digestives, antimicrobiennes et calmantes, ce qui rend l’anis fermenté idéal pour les formulations axées sur la santé intestinale, la relaxation et l’immunité.

Liste des ingrédients: Eau, fruits et graines d’anis biologiques, sucre de canne brut biologique*, symbiose de levures (Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii, Dekkera bruxellensis) et de bactéries (Komagataeibacter sp., Gluconoacetobacter sp.)
* Consommé par les micro-organismes.

Durée de vie: 2 ans

Stockage: Conservez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais (entre 39 et 68°F), sec et sombre.

Notre ingrédient fermenté est disponible en deux formats pratiques pour répondre à différents besoins :