Café

Kefiviva™

Café fermenté

Forme: Liquide

Nom botanique : Coffea arabica ou Coffea canephora

Nom commun : Café

Famille : Rubiaceae

Partie utilisée : Graines (Grains de café)

Le café, l’une des boissons les plus consommées au monde, est apprécié pour ses propriétés énergisantes et riches en antioxydants. Traditionnellement reconnu pour améliorer la concentration et les performances physiques, le café est également réputé pour ses bienfaits sur le métabolisme et la santé cardiovasculaire. La fermentation améliore la biodisponibilité du café, libérant des propriétés antioxydantes et de bien-être supplémentaires tout en adoucissant son profil de saveur pour des applications plus douces.

Bienfaits pour la santé

Amélioration de l’énergie
Propriétés antioxydantes
Amélioration de la concentration et des fonctions cognitives
Soutien métabolique
Santé cardiovasculaire
Soutien digestif

Données techniques et aperçu des applications

Notre café fermenté allie des saveurs riches et audacieuses à des bienfaits pour la santé amplifiés, ce qui le rend idéal pour diverses applications visant à promouvoir l’énergie, la concentration et la vitalité.

Boissons énergétiques et sportives
Shots et élixirs
Mocktails et cocktails
Sodas et limonades
Thés et infusions
Collations
Jus et smoothies

Le café fermenté offre un profil de saveur riche et équilibré, amélioré par la fermentation pour fournir des bienfaits antioxydants et métaboliques supérieurs. C’est un ingrédient excellent pour des produits fonctionnels visant à soutenir l’énergie, la santé cognitive et la digestion.

Le café contient naturellement une variété de composés bioactifs qui contribuent à ses bienfaits pour la santé.

Composés phénoliques : Acides chlorogéniques, Acide caféique, Acide férulique
Alcaloïdes : Caféine, Trigonelline
Diterpènes : Cafestol, Kahweol
Autres composés : Mélanoidines, Polyphénols

Ces phytocomposés sont solubles dans l’eau et peuvent être extraits lors du processus d’infusion. Ils offrent des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et métaboliques, soutenant l’énergie, la concentration et le bien-être général.

La fermentation enrichit le profil nutritionnel du café, améliorant la biodisponibilité de ses composés actifs et optimisant ses bienfaits pour la santé.

Molécules : Acides chlorogéniques, Caféine, Polyphénols, Flavonoïdes…
Acides organiques : Acétique, Gluconique, Succinique
Vitamines
Minéraux : Formes gluconate et acétate (Mg, Ca, K)
Acides aminés : Tryptophane, Acide glutamique, Proline, Acide aspartique
Autres : Polysaccharides, Oligosaccharides, Sucres solubles et alcool (faible concentration), Glycérol
Enzymes : Hydrolase, Lipase, Amylase

Grâce à la fermentation, les nutriments et composés bioactifs du café deviennent plus facilement assimilables. Ce processus améliore ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et métaboliques, faisant du café fermenté un ingrédient polyvalent pour les formulations bien-être.

Liste des ingredients: Eau, grains de café biologiques, sucre de canne biologique*, symbiose de levures (Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii, Dekkera bruxellensis) et de bactéries (Komagataeibacter sp., Gluconoacetobacter sp.)
* Consommé par les micro-organismes

Durée de vie: 2 ans

Stockage: Conservez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais (entre 39 et 68°F), sec et sombre.

Notre ingrédient fermenté est disponible en deux formats pratiques pour répondre à différents besoins :