Cannelle

Kefiviva™

Cannelle fermentée

Forme: Liquide

Nom botanique : Cinnamomum verum

Nom commun : Cannelle

Famille : Lauracées

Partie utilisée : Écorce

La cannelle, issue de l’écorce interne des arbres Cinnamomum, est appréciée pour son arôme riche et ses bienfaits pour la santé. Utilisée traditionnellement en médecine ayurvédique et chinoise, elle possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, favorise la régulation de la glycémie et soutient la digestion. La fermentation améliore la biodisponibilité de ses composés actifs, faisant de la cannelle fermentée un ingrédient puissant pour les boissons et aliments axés sur la vitalité et la santé métabolique.

Bienfaits pour la santé

Propriétés antioxydantes
Effets anti-inflammatoires
Régulation de la glycémie
Soutien à la santé digestive
Propriétés antimicrobiennes
Soutien cardiovasculaire
Renforcement du système immunitaire

Données techniques et aperçu des applications

Notre cannelle fermentée allie une saveur épicée et aromatique à des propriétés bien-être optimisées, en faisant un ingrédient polyvalent pour des formulations à la fois fonctionnelles et savoureuses.

Thés et infusions
Shots et élixirs
Boissons adaptogènes
Mocktails et cocktails
Sodas et limonades
Boissons énergétiques et sportives

La fermentation adoucit le profil épicé-sucré de la cannelle, la rendant idéale pour les boissons et collations axées sur la santé métabolique, l’énergie et l’immunité. Ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires enrichissent aussi bien les recettes traditionnelles qu’innovantes en quête de bien-être.

La cannelle contient naturellement une riche diversité de composés bioactifs qui contribuent à ses bienfaits pour la santé.

Huiles essentielles : Cinnamaldéhyde, Eugénol, Linalool, Bêta-caryophyllène
Composés phénoliques : Acide cinnamique, Catéchines, Procyanidines, Acide ellagique
Flavonoïdes : Quercétine, Kaempférol, Lutéoline
Autres composés : Tanins, Coumarines

Ces phytocomposés sont solubles dans l’eau et possèdent des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Ils soutiennent le bien-être général et s’intègrent efficacement dans des applications variées, telles que les boissons bien-être, les infusions et les aliments fonctionnels.

La fermentation améliore le profil nutritionnel de la cannelle, augmentant la biodisponibilité de ses composés bioactifs et amplifiant ses propriétés bien-être.

Molécules : Cinnamaldéhyde, Eugénol, Acide cinnamique, Flavonoïdes, Composés phénoliques
Acides organiques : Acides acétique, gluconique, succinique
Vitamines
Minéraux : Formes gluconate et acétate (Mg, Ca, K)
Acides aminés : Tryptophane, Acide glutamique, Proline, Acide aspartique
Autres : Polysaccharides, Oligosaccharides, Sucres solubles et alcool (faible concentration), Glycérol
Enzymes : Hydrolase, Lipase, Amylase

Grâce à la fermentation, la cannelle devient prédigérée, permettant une meilleure absorption de ses nutriments et composés bioactifs. Ce processus renforce ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et favorisant le métabolisme, en faisant un ingrédient polyvalent pour les formulations bien-être.

Liste des ingredients: Eau, écorces de cannelle biologiques, sucre de canne biologique*, symbiose de levures (Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii, Dekkera bruxellensis) et de bactéries (Komagataeibacter sp., Gluconoacetobacter sp.)
* Consommé par les micro-organismes

Durée de vie: 2 ans

Stockage: Conservez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais (entre 39 et 68°F), sec et sombre.

Notre ingrédient fermenté est disponible en deux formats pratiques pour répondre à différents besoins :