Cascara

Kefiviva™

Cascara fermenté

Forme: Liquide

Nom botanique : Coffea arabica

Nom commun : Cascara, Cerise de café

Famille : Rubiaceae

Partie utilisée : Fruit

Cascara, dérivée de l’écorce de l’arbre Rhamnus purshiana, a été traditionnellement utilisée dans la médecine amérindienne pour ses propriétés laxatives et digestives naturelles. Connue pour soutenir la santé digestive et la régularité, la cascara contient également des composés aux bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires. L’intérêt moderne pour la cascara a augmenté, car sa forme fermentée améliore l’absorption des nutriments, offrant un équilibre unique entre soutien digestif et propriétés favorisant le bien-être.

Bienfaits pour la santé

Santé digestive
Propriétés antioxydantes
Effets anti-inflammatoires
Soutien hépatique
Santé intestinale
Amélioration de l’énergie

Données techniques et aperçu des applications

Notre cascara fermentée propose un mélange puissant de propriétés traditionnellement appréciées, optimisées par la fermentation pour améliorer la biodisponibilité et l’absorption. Notre liquide de cascara fermentée est polyvalent et idéal pour diverses applications axées sur la santé.

Boissons adaptogènes
Shots et élixirs
Tisanes et infusions
Boissons énergétiques et sportives
Jus et smoothies
Sodas et limonades
Mocktails et cocktails
Collations

La cascara fermentée offre une combinaison unique de propriétés de soutien digestif et d’énergie, ce qui en fait un excellent ajout à diverses boissons et aliments. Sa saveur légèrement amère est enrichie par la fermentation, améliorant à la fois les formulations traditionnelles et innovantes axées sur la santé intestinale et la vitalité.

La fermentation améliore les composés bioactifs de la cascara, contribuant à ses bienfaits pour la santé. Les principaux phytocomposés incluent :

Anthraquinones : Émodine, Chrysophanol
Flavonoïdes : Kaempférol
Tannins : Catéchines, Épicatéchines

Ces phytocomposés sont connus pour leurs effets antioxydants, anti-inflammatoires et de soutien digestif. Solubles dans l’eau chaude, ils peuvent être efficacement extraits pour un maximum de bienfaits.

La fermentation améliore le profil nutritionnel de la cascara, optimisant la biodisponibilité de ses composés bioactifs et maximisant ses bienfaits pour la santé.

Molécules : Acides chlorogéniques, Flavonoïdes, Composés phénoliques, Alcaloïdes
Acides organiques : Acide acétique, Gluconique, Succinique
Vitamines
Minéraux : Formes gluconate et acétate (Mg, Ca, K)
Acides aminés : Tryptophane, Acide glutamique, Proline, Acide aspartique
Autres : Polysaccharides, Oligosaccharides, Sucres solubles et alcool (faible concentration), Glycérol
Enzymes : Hydrolase, Lipase, Amylase

Grâce à la fermentation, la cascara devient prédigérée, permettant à ses nutriments et antioxydants d’être absorbés plus efficacement. Ce processus amplifie ses propriétés énergisantes, détoxifiantes et de soutien métabolique, faisant de la cascara fermentée un excellent ingrédient pour des applications fonctionnelles dans les boissons et les aliments.

Liste des ingredients: Eau, fruit de cascara biologique, sucre de canne biologique*, symbiose de levures (Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii, Dekkera bruxellensis) et de bactéries (Komagataeibacter sp., Gluconoacetobacter sp.)
* Consommé par les micro-organismes

Durée de vie: 2 ans

Stockage: Conservez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais (entre 39 et 68°F), sec et sombre.

Notre ingrédient fermenté est disponible en deux formats pratiques pour répondre à différents besoins :