Citronnelle

Kefiviva™

Citronnelle fermentée

Forme: Liquide

Nom botanique: Cymbopogon citratus

Nom commun: Citronnelle, Citronnelle des Antilles

Famille: Poacées

Partie utilisée: Herbes

La citronnelle, avec son arôme citronné vif, est un ingrédient incontournable en médecine traditionnelle et en cuisine asiatique depuis des siècles. Reconnue pour ses propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires et digestives, la citronnelle est appréciée pour favoriser la relaxation et la détoxification. La fermentation améliore la biodisponibilité de ses composés actifs, amplifiant ses bienfaits pour la digestion, l’immunité et le bien-être général.

Bienfaits pour la santé

Soutien digestif
Détoxification
Effets anti-inflammatoires
Propriétés antimicrobiennes
Soutien immunitaire
Soulagement du stress
Effets antioxydants

Données techniques et aperçu des applications

Notre citronnelle fermentée offre un profil aromatique vif et citronné, associé à de puissants bienfaits pour la santé. Optimisée par la fermentation, elle est idéale pour une variété d’applications axées sur le bien-être et la vitalité.

Tisanes et infusions
Shots et élixirs
Sodas et limonades
Mocktails et cocktails
Jus et smoothies
Boissons énergétiques et sportives
Soupes
Légumes fermentés

Grâce à la fermentation, la citronnelle développe une saveur rafraîchissante et zestée enrichie, en faisant un choix idéal pour les boissons et plats salés. Ses propriétés digestives et immunostimulantes en font un ingrédient polyvalent, adapté aussi bien aux formulations traditionnelles qu’aux innovations axées sur la santé.

La fermentation optimise les composés bioactifs de la citronnelle, libérant tout son potentiel thérapeutique. Les principaux actifs végétaux incluent :

Huiles essentielles: Citral, Myrcène, Limonène
Flavonoïdes: Quercétine, Kaempférol
Composés phénoliques: Acide chlorogénique, Acide caféique

Ces composés sont reconnus pour leurs effets antioxydants, anti-inflammatoires et antimicrobiens, soutenant la santé digestive, la détoxification et le fonctionnement du système immunitaire. Solubles dans l’eau, ils sont facilement extraits pour une utilisation dans diverses formulations.

La fermentation enrichit la citronnelle, rendant ses nutriments plus biodisponibles et amplifiant ses bienfaits pour la santé. Ce processus renforce ses propriétés apaisantes et revitalisantes, en faisant un ingrédient idéal pour les applications bien-être.

Molécules: Citral, Myrcène, Flavonoïdes, Composés phénoliques…
Acides organiques: Acide acétique, Acide gluconique, Acide succinique
Vitamines
Minéraux: Formes gluconate et acétate (Mg, Ca)
Acides aminés: Tryptophane, Acide glutamique, Proline, Acide aspartique
Autres: Polysaccharides, Oligosaccharides, Sucres et alcools solubles (faible concentration), Glycérol
Enzymes: Hydrolase, Lipase, Amylase

Grâce à la fermentation, la citronnelle est pré-digérée, facilitant l’absorption de ses nutriments par l’organisme. Ce processus renforce ses propriétés détoxifiantes, digestives et immunostimulantes, faisant de la citronnelle fermentée un ingrédient idéal pour les formulations axées sur la vitalité et le bien-être général.

Liste des ingrédients: Eau, herbes de citronnelle bio, sucre de canne brut bio, symbiose ancestrale de levures (Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii, Dekkera bruxellensis) et de bactéries (Komagataeibacter sp., Gluconoacetobacter sp.)
* Consommé par des micro-organismes

Durée de vie: 2 ans

Stockage: Conservez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais (entre 39 et 68°F), sec et sombre.

Notre ingrédient fermenté est disponible en deux formats pratiques pour répondre à différents besoins :