Matcha

Kefiviva™

Matcha fermenté

Forme: Liquide

Nom botanique: Camellia sinensis

Nom commun: Matcha, poudre de thé vert japonais

Famille: Théacées

Partie utilisée: Feuilles

Le matcha, une poudre de thé vert finement moulue, fait partie intégrante de la culture japonaise depuis des siècles. Réputé pour sa richesse en antioxydants et ses propriétés énergisantes douces, le matcha est apprécié pour favoriser la clarté mentale, soutenir le métabolisme et améliorer le bien-être général. La fermentation amplifie ses bienfaits en optimisant la biodisponibilité de ses composés actifs, en faisant un ingrédient d’exception pour l’énergie, la concentration et la détoxification.

Bienfaits pour la santé

Riche source d’antioxydants
Amélioration de l’énergie
Soutien cognitif et clarté mentale
Stimulation du métabolisme
Soutien à la détoxification
Amélioration du système immunitaire
Effets anti-inflammatoires

Données techniques et aperçu des applications

Notre matcha fermenté allie une teinte verte vibrante, une saveur douce et des bienfaits bioactifs optimisés grâce à la fermentation, en faisant un ingrédient idéal pour diverses applications axées sur la santé.

Boissons adaptogènes
Shots et élixirs
Tisanes et infusions
Jus et smoothies
Mocktails et cocktails
Boissons énergétiques et sportives
Sodas et limonades
Collations

Grâce à la fermentation, le matcha développe une saveur subtilement sucrée et herbacée, en faisant un ingrédient polyvalent pour les boissons et aliments conçus pour stimuler l’énergie, améliorer la concentration mentale et renforcer la vitalité globale.

La fermentation optimise les composés actifs du matcha, les rendant plus biodisponibles et amplifiant leurs bienfaits pour la santé.

Catéchines: Épigallocatéchine gallate (EGCG), Épicatéchine gallate
L-théanine
Chlorophylle
Polyphénols

Ces composés hydrosolubles sont facilement extraits, garantissant des bienfaits optimaux dans les formulations axées sur la santé et le bien-être.

La fermentation enrichit le profil nutritionnel du matcha, rendant ses composés bioactifs plus biodisponibles et amplifiant ses bienfaits pour la santé.

Molécules: Catéchines, Flavonoïdes, Composés phénoliques, Chlorophylle…
Acides organiques: Acide acétique, Acide gluconique, Acide succinique
Vitamines
Minéraux: Formes gluconate et acétate (Mg, Ca)
Acides aminés: Tryptophane, Acide glutamique, Proline, Acide aspartique
Autres: Polysaccharides, Oligosaccharides, Sucres et alcools solubles (faible concentration), Glycérol
Enzymes: Hydrolase, Lipase, Amylase

Grâce à la fermentation, le matcha est pré-digéré, facilitant l’absorption de ses nutriments par l’organisme. Ce processus renforce ses propriétés antioxydantes, détoxifiantes et énergisantes, faisant du matcha fermenté un ingrédient idéal pour les formulations axées sur le bien-être, l’énergie et la clarté mentale.

Liste des ingrédients: Eau, Feuilles de matcha bio, Sucre de canne brut bio*, Symbiose de levures (Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii, Dekkera bruxellensis) et de bactéries (Komagataeibacter sp., Gluconoacetobacter sp.)
* Consommé par des micro-organismes

Durée de vie: 2 ans

Stockage: Conservez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais (entre 39 et 68°F), sec et sombre.

Notre ingrédient fermenté est disponible en deux formats pratiques pour répondre à différents besoins :