Mélisse

Kefiviva™

Mélisse fermentée

Forme: Liquide

Nom botanique: Melissa officinalis L.

Nom commun: Mélisse officinale, Mélisse officinale, Mélisse

Famille: Lamiacées

Partie utilisée: Feuilles

La mélisse est une herbe vivace de la famille de la menthe, originaire du centre-sud de l’Europe et du bassin méditerranéen, aujourd’hui largement répandue en Europe et en Amérique du Nord. Ses feuilles au parfum citronné sont utilisées en cuisine et en tisanes, reconnues depuis longtemps pour leurs effets apaisants. Traditionnellement, la mélisse est employée pour traiter l’anxiété, l’insomnie, les maux de tête et les troubles digestifs. Elle est également suggérée pour le TDAH et possède des propriétés antivirales, notamment contre le virus de l’herpès simplex.

Bienfaits pour la santé

Antimicrobien et antifongique
Santé digestive
Propriétés antioxydantes
Soutien du système immunitaire
Soulagement du stress et de l’anxiété
Effets anti-inflammatoires
Soulagement de la douleur
Santé cardiovasculaire

Données techniques et aperçu des applications

Notre mélisse fermentée liquide est un ingrédient polyvalent qui enrichit une variété de boissons et d’aliments, apportant des propriétés apaisantes et rafraîchissantes.

Limonades
Tisanes et infusions
Mocktails et cocktails
Kombucha
Shots et élixirs
Condiments et sauces

La mélisse fermentée offre une combinaison unique de bienfaits apaisants et revitalisants, en faisant un ingrédient idéal pour une large gamme de boissons. Ses effets naturellement relaxants, renforcés par la fermentation, favorisent la détente tout en procurant une saveur rafraîchissante aux notes citronnées, parfaitement adaptée aux formulations classiques et innovantes.

La mélisse contient naturellement une variété de composés bioactifs qui contribuent à ses bienfaits pour la santé.

Huiles essentielles: Citral, Myrcène, Limonène, Citronellal, Géraniol, Citronellol, Linalol, Eugénol
Flavonoïdes: Quercétine, Kaempférol, Lutéoline
Composés phénoliques: Acide chlorogénique, Acide caféique
Autres composés: Tanins

Ces composés phytoactifs sont solubles dans l’eau et peuvent être extraits lors du processus d’infusion, offrant une gamme de bienfaits tels que des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires et antioxydantes. Ils favorisent le bien-être général et peuvent être intégrés dans diverses applications, notamment les tisanes, élixirs et boissons bien-être.

La fermentation ne se contente pas de préserver les composés naturels de la mélisse, elle enrichit également son profil nutritionnel, créant une synergie puissante entre composés bioactifs et nutriments bénéfiques. Voici les principaux nutriments rendus plus disponibles grâce à la fermentation :

Molécules: Huiles essentielles, Composés phénoliques, Tanins, Flavonoïdes, Terpènes…
Acides organiques: Acide acétique, Acide gluconique, Acide succinique
Vitamines
Minéraux: Formes gluconate et acétate (Mg, Ca)
Acides aminés: Tryptophane, Acide glutamique, Proline
Autres: Polysaccharides, Oligosaccharides, Sucres et alcools solubles (faible concentration), Glycérol
Enzymes: Hydrolase, Lipase, Amylase

Grâce à la fermentation, la plante est pré-digérée, rendant ses nutriments plus biodisponibles et facilement absorbés par les cellules de l’organisme. Ce processus garantit une meilleure utilisation des composés bénéfiques de la mélisse, soutenant ainsi le système immunitaire, la santé intestinale et le bien-être général.

Liste des ingrédients: Eau, Feuilles de mélisse bio, Sucre de canne brut bio*, Symbiose de levures (Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii, Dekkera bruxellensis) et de bactéries (Komagataeibacter sp., Gluconoacetobacter sp.)
* Consommé par des micro-organismes

Durée de vie: 2 ans

Stockage: Conservez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais (entre 39 et 68°F), sec et sombre.

Notre ingrédient fermenté est disponible en deux formats pratiques pour répondre à différents besoins :