Pois bleu

Kefiviva™

Pois bleu

Forme: Liquide

Nom botanique : Clitoria ternatea

Nom commun : Fleur de pois papillon, pois bleu

Famille : Fabaceae

Partie utilisée : Fleurs

Le pois bleu, réputé pour sa couleur bleue vibrante et sa saveur subtile, est traditionnellement utilisé en Asie du Sud-Est pour ses propriétés antioxydantes et adaptogènes. Connu pour soutenir la fonction cognitive, réduire le stress et favoriser la santé de la peau, ce pois unique est très prisé dans les applications de bien-être et culinaires. La fermentation améliore sa biodisponibilité, amplifiant ses effets apaisants, soutenant la cognition et détoxifiants.

Avantages pour la santé

Propriétés antioxydantes
Soutien cognitif
Réduction du stress
Soutien immunitaire
Santé de la peau et des cheveux
Détoxification
Effets anti-inflammatoires

Données techniques et aperçu des applications

Notre pois bleu fermenté allie une couleur naturelle époustouflante à des bienfaits pour la santé amplifiés par la fermentation. Cet ingrédient polyvalent est idéal pour diverses applications culinaires et axées sur la santé.

Tisanes et infusions
Mocktails et cocktails
Shots et élixirs
Sodas et limonades
Boissons adaptogènes
Jus et smoothies
Collations
Condiments et sauces

Le pois bleu fermenté offre une saveur délicate et une couleur bleu qui se renforce au cours de la fermentation. C’est un ajout parfait aux boissons et aux aliments conçus pour favoriser la relaxation, la fonction cognitive et le bien-être général.

La fermentation enrichit les composés bioactifs de la fleur de pois bleu, renforçant ainsi ses propriétés thérapeutiques. Les principaux phytocomposés incluent :

Flavonoïdes : Anthocyanines (Delphinidine), Kaempférol
Composés phénoliques : Acide chlorogénique, Acide caféique
Tanins : Procyanidines

Ces composés sont connus pour leurs effets antioxydants, anti-inflammatoires et de soutien à la peau, favorisant la santé cognitive, la relaxation et la défense immunitaire. Solubles dans l’eau, ils peuvent être facilement extraits pour diverses applications.

La fermentation améliore le profil nutritionnel de la fleur de pois bleu, augmentant la biodisponibilité de ses composés actifs et maximisant ses bienfaits pour la santé.

Molécules : Anthocyanines, Flavonoïdes, Composés phénoliques
Acides organiques : Acide acétique, Acide gluconique, Acide succinique
Vitamines
Minéraux : Formes gluconate et acétate (Mg, Ca, K)
Acides aminés : Tryptophane, Acide glutamique, Proline, Acide aspartique
Autres : Polysaccharides, Oligosaccharides, Sucres solubles et alcool (faible concentration), Glycérol
Enzymes : Hydrolase, Lipase, Amylase

Grâce à la fermentation, la fleur de pois bleu devient prédigérée, permettant à ses nutriments d’être mieux absorbés. Ce processus renforce ses propriétés antioxydantes, soutenant la cognition et apaisantes, faisant de la fleur de pois bleu fermentée un ingrédient précieux pour les formulations axées sur le bien-être.

Liste des ingredients: Eau, fleurs de pois bleu biologiques, sucre de canne biologique*, symbiose de levures (Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii, Dekkera bruxellensis) et de bactéries (Komagataeibacter sp., Gluconoacetobacter sp.)
* Consommé par les micro-organismes

Durée de vie: 2 ans

Stockage: Conservez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais (entre 39 et 68°F), sec et sombre.

Notre ingrédient fermenté est disponible en deux formats pratiques pour répondre à différents besoins :