Sauge

Kefiviva™

Sauge fermentée

Forme: Liquide

Nom botanique: Salvia officinalis L.

Nom commun: Sauge

Famille: Lamiacées

Partie utilisée: Feuilles

Originaire de la région méditerranéenne, la sauge est une plante aromatique précieuse, tant en cuisine qu’en médecine traditionnelle. Reconnue pour ses bienfaits sur la mémoire, la digestion et le système respiratoire, elle possède également de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. La fermentation optimise ses composés actifs, renforçant son action bénéfique et en faisant un ingrédient clé pour les formulations santé.

Bienfaits pour la santé

Soutien cognitif
Propriétés antioxydantes
Santé digestive
Soutien respiratoire
Effets anti-inflammatoires
Renforcement du système immunitaire
Équilibre hormonal

Données techniques et aperçu des applications

Notre sauge fermentée offre un profil aromatique riche et complexe, tout en améliorant la biodisponibilité de ses composés actifs grâce à la fermentation, en faisant un ingrédient idéal pour des applications innovantes axées sur la santé.

Tisanes et infusions
Shots et élixirs
Collations
Condiments
Mocktails et cocktails
Sodas et limonades
Sauces et marinades

Grâce à la fermentation, la sauge développe une saveur herbacée distinctive et sublimée, en faisant un ingrédient parfait pour les boissons et aliments conçus pour favoriser la digestion, la santé respiratoire et la fonction cognitive.

La sauge contient naturellement une variété de composés bioactifs qui contribuent à ses bienfaits pour la santé.

Huiles essentielles: Thujone, Camphre, Cinéole
Acides phénoliques: Acide rosmarinique, Acide caféique
Flavonoïdes: Apigénine, Lutéoline
Autres composés: Tanins

Ces phyto-composés sont solubles dans l’eau et peuvent être extraits lors du processus d’infusion, offrant des bienfaits antioxydants, cognitifs et digestifs. Ils sont parfaits pour être intégrés dans les tisanes, élixirs et autres formulations axées sur le bien-être.

La fermentation améliore la biodisponibilité de la sauge et renforce ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes.

Molécules: Thujone, Camphre, Flavonoïdes, Composés phénoliques
Acides organiques: Acide acétique, Acide gluconique, Acide succinique
Vitamines
Minéraux: Formes gluconate et acétate (Mg, Ca)
Acides aminés: Tryptophane, Acide glutamique, Proline
Autres: Polysaccharides, Oligosaccharides, Sucres et alcools solubles (faible concentration), Glycérol
Enzymes: Hydrolase, Lipase, Amylase

Grâce à la fermentation, la sauge est pré-digérée, ce qui améliore l’absorption de ses nutriments. Ce processus optimise ses bienfaits antioxydants, cognitifs et digestifs, faisant de la sauge fermentée un ingrédient précieux pour les formulations axées sur le bien-être.

Liste des ingrédients: Eau, Feuilles de sauge bio, Sucre de canne brut bio*, Symbiose de levures (Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii, Dekkera bruxellensis) et de bactéries (Komagataeibacter sp., Gluconoacetobacter sp.)
* Consommé par des micro-organismes

Durée de vie: 2 ans

Stockage: Conservez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais (entre 39 et 68°F), sec et sombre.

Notre ingrédient fermenté est disponible en deux formats pratiques pour répondre à différents besoins :