Stévia

Kefiviva™

Stévia fermentée

Forme: Liquide

Nom botanique: Stevia rebaudiana

Nom commun: Stévia

Famille: Astéracées

Partie utilisée: Feuilles

La stévia, édulcorant naturel extrait des feuilles de Stevia rebaudiana, est reconnue depuis des siècles pour sa douceur sans calories. Bien qu’elle soit une alternative au sucre prisée, son arrière-goût peut parfois être un frein. Grâce à la fermentation, la stévia est transformée pour supprimer cet arrière-goût tout en optimisant son pouvoir sucrant, offrant ainsi des boissons et aliments naturellement sucrés, sans compromis.

Bienfaits pour la santé

Sucre sans calories
Régulation de la glycémie
Propriétés antioxydantes
Effets anti-inflammatoires
Soutien métabolique

Données techniques et aperçu des applications

Notre stévia fermentée offre une saveur sucrée naturelle et pure, sans arrière-goût, en faisant un ingrédient polyvalent pour des applications à la fois saines et gourmandes.

Sodas et limonades
Mocktails et cocktails
Jus et smoothies
Boissons énergisantes et boissons sportives
Shots et élixirs
Collations
Condiments et sauces

Le stévia fermenté offre une douceur sucrée pure et sans sucre, permettant de créer des boissons et aliments savoureux qui soutiennent la santé métabolique tout en répondant à la demande croissante pour des édulcorants naturels et clean-label.

Le stévia contient naturellement des composés bioactifs qui contribuent à ses bienfaits pour la santé et à son pouvoir sucrant.

Glycosides de stéviol: Rébaudioside A, Stévioside
Composés phénoliques: Acide chlorogénique, Acide caféique
Flavonoïdes: Quercétine, Kaempférol

Grâce à la fermentation, ces composés hydrosolubles sont optimisés, renforçant le pouvoir sucrant et les propriétés antioxydantes du stévia. Idéal pour les boissons et aliments axés sur la santé métabolique et la réduction du sucre.

La fermentation enrichit les propriétés du stévia, éliminant son arrière-goût et améliorant son intégration dans les formulations axées sur la santé.

Molécules: Glycosides de stéviol, Flavonoïdes, Composés phénoliques
Acides organiques: Acide acétique, Acide gluconique, Acide succinique
Vitamines
Minéraux: Formes gluconate et acétate (Mg, Ca)
Acides aminés: Tryptophane, Acide glutamique, Proline
Autres: Polysaccharides, Oligosaccharides, Sucres et alcools solubles (faible concentration), Glycérol
Enzymes: Hydrolase, Lipase, Amylase

Grâce à la fermentation, les propriétés sucrantes et bienfaisantes du stévia sont optimisées, offrant une solution naturellement améliorée, sans calories, idéale pour les applications alimentaires et les boissons.

Liste des ingrédients: Eau, Feuilles de stevia bio, Sucre de canne brut bio*, Symbiose de levures (Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii, Dekkera bruxellensis) et de bactéries (Komagataeibacter sp., Gluconoacetobacter sp.)
* Consommé par des micro-organismes

Durée de vie: 2 ans

Stockage: Conservez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais (entre 39 et 68°F), sec et sombre.

Notre ingrédient fermenté est disponible en deux formats pratiques pour répondre à différents besoins :