Réduire le sodium tout en rehaussant les saveurs.
Réduire le sodium ne devrait pas signifier faire de compromis sur le goût. Nos ingrédients fermentés aident les fabricants d’aliments et de boissons à réduire le sodium tout en développant des saveurs riches, complexes et équilibrées.
Le défi de la réduction du sodium.
Réduire le sodium affecte bien plus que le goût salé. Le sel joue un rôle important dans l’intensité des saveurs, la perception de l’umami, la rondeur et l’équilibre global du goût. Lorsque sa teneur est réduite, un produit peut perdre en profondeur et devenir plus fade ou déséquilibré. Une réduction du sodium réussie doit donc permettre de conserver un profil de saveurs riche, équilibré et satisfaisant.
Maintenir l’intensité des saveurs
Préserver l’intensité des saveurs malgré la réduction du sodium.
Préserver la profondeur des saveurs
Maintenir le caractère savoureux, l’umami et la rondeur.
Maintenir l’équilibre du goût
Conserver l’équilibre entre l’acidité, l’amertume et les autres notes.
Objectifs clean label
Réduire le sucre avec des ingrédients reconnaissables d’origine végétale.
Réduire le sodium. Rehausser les saveurs.
Le céleri et l’ail fermentés apportent profondeur, umami et rondeur aux formulations à teneur réduite en sodium, tout en rehaussant leur profil de saveurs.
Favorise la réduction du sodium jusqu’à 60%
Apporte profondeur, umami et rondeur
Rehausse les saveurs
Naturel et sans arrière-goût
Applications.
Nos ingrédients fermentés s’intègrent à une variété d’applications à teneur réduite en sodium pour rehausser les saveurs et apporter profondeur, umami et rondeur, sans compromis sur le goût.
Et bien d'autres applications d'aliments et de boissons.
Vous travaillez sur une formulation réduite en sodium?
Notre équipe peut vous aider à évaluer le céleri et l’ail fermentés dans votre formulation. Demandez des échantillons pour commencer vos essais.
Recevoir des échantillons