01
Évaluez-le dilué
Diluez l'échantillon dans l’eau pour mieux évaluer son profil aromatique, sa complexité et son équilibre.
Ingrédients fermentés / Citronnelle fermentée
Citronnelle fermentée
Caractère d'agrumes vif, avec un goût et une fraîcheur rehaussés
Notre citronnelle fermentée apporte un profil d'agrumes complexe et une fraîcheur botanique aux formulations, tout en rehaussant les saveurs existantes et en ajoutant des bienfaits fonctionnels associés au bien-être digestif et à l'activité antioxydante.
Détails du produit
Dosage recommandé
3% – 12%
Formats disponibles
20 L · 1000 L SpaceKraft®
Options disponibles
Vivant · Pasteurisé
Durée de conservation
24 mois
Certifications
Avantages clés après fermentation
Exhausteur de goût
Caractère d'agrumes vif
Favorise le bien-être digestif
Biodisponibilité améliorée grâce à la fermentation
Favorise l'activité antioxydante
Qualité industrielle constante
Profil sensoriel
Acidité
FaibleMoyenneÉlevée
Intensité aromatique
SubtileModéréeIntense
Corps / texture en bouche
LégèreMoyenneRonde
Exhausteur de goût
SubtilModéréMarqué
Applications
Mocktails et limonades
Shots bien-être
Thés prêts à boire
Jus vert
Sodas fonctionnels
Boissons énergisantes
KombuchaConseils de formulation
02
Conservez les échantillons non pasteurisés au froid
Livrée vivante, notre citronnelle fermentée contient des cultures actives et doit être conservée au réfrigérateur, puisque la fermentation peut se poursuivre avec le temps.
03
Formuler avec du sucre
Dans les formulations non pasteurisées, l’ajout de sucre peut relancer la fermentation et faire évoluer le profil du produit. Conservez le produit au réfrigérateur ou envisagez une pasteurisation pour en assurer la stabilité.
04
Équilibrez l'acidité
Notre citronnelle fermentée est naturellement acide, mais une formulation bien équilibrée ne devrait pas goûter le vinaigre. Ajustez le dosage pour en révéler la complexité.
Pourquoi choisir notre citronnelle fermentée?
APPORTER DE LA FRAÎCHEUR AUX FORMULATIONS
Apporte des notes fraîches d'agrumes et d'herbes qui contribuent à créer un profil sensoriel plus vif et plus frais.
REHAUSSER LES SAVEURS EXISTANTES
Rehausse les saveurs déjà présentes dans la formulation tout en ajoutant de la complexité aromatique et une fraîcheur botanique.
AJOUTER DES BIENFAITS FONCTIONNELS
Apporte une valeur fonctionnelle aux formulations, avec des bienfaits associés au bien-être digestif, à l'activité antioxydante et à une biodisponibilité améliorée grâce à la fermentation.
PRODUCTION À GRANDE ÉCHELLE
Une capacité de production adaptée aux petits comme aux grands volumes, pour accompagner votre croissance jusqu’à la production à grande échelle.
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Besoin de plus de renseignements techniques?
La documentation technique et des renseignements supplémentaires sur le produit sont disponibles sur demande. Notre équipe peut également vous accompagner dans l’évaluation de l’ingrédient selon les besoins de votre formulation.
