01
Évaluez-le dilué
Diluez l'échantillon dans l’eau pour mieux évaluer son profil aromatique, sa complexité et son équilibre.
Ingrédients fermentés / Feuille de stévia fermentée
Feuille de stévia fermentée
Réduisez le sucre. Éliminez les édulcorants. Sans arrière-goût.
Notre feuille de stévia fermentée est une solution naturelle qui aide à réduire le sucre et à réduire ou éliminer les édulcorants conventionnels, tout en maintenant un profil de goût équilibré et sans l’amertume persistante souvent associée aux extraits de stévia.
Détails du produit
Dosage recommandé
0.5% – 3%
Formats disponibles
20 L · 1000 L SpaceKraft®
Options disponibles
Vivant · Pasteurisé
Durée de conservation
24 mois
Certifications
Avantages clés après fermentation
Aucun arrière-goût de stévia
Aide à réduire le sucre jusqu'à 50 %
Aide à réduire ou éliminer les édulcorants
Rehausse les saveurs
Ingrédient naturel d’origine végétale
Polyvalent en formulation
Profil sensoriel
Acidité
FaibleMoyenneÉlevée
Intensité aromatique
SubtileModéréeIntense
Corps / texture en bouche
LégèreMoyenneRonde
Exhausteur de goût
SubtilModéréMarqué
Applications
Kombucha
Jus verts et de légumes
Sodas fonctionnels
Boissons énergisantes
Shots bien-être
Mocktails et limonades
Thés prêts à boire
Vinaigrettes
Condiments
Sauces et marinadesConseils de formulation
02
Conservez les échantillons non pasteurisés au froid
Livrée vivante, notre stévia fermentée contient des cultures actives et doit être conservée au réfrigérateur, puisque la fermentation peut se poursuivre avec le temps.
03
Formuler avec du sucre
Dans les formulations non pasteurisées, l’ajout de sucre peut relancer la fermentation et faire évoluer le profil du produit. Conservez le produit au réfrigérateur ou envisagez une pasteurisation pour en assurer la stabilité.
04
Équilibrez l'acidité
Notre stévia fermentée est naturellement acide, mais une formulation bien équilibrée ne devrait pas goûter le vinaigre. Ajustez le dosage pour en révéler la complexité.
Pourquoi choisir notre stévia fermentée?
MAINTENIR LE GOÛT TOUT EN RÉDUISANT LE SUCRE
Réduisez le sucre tout en maintenant un profil de goût équilibré et une expérience sensorielle agréable.
UNE MEILLEURE ALTERNATIVE AUX ÉDULCORANTS
Réduisez ou éliminez les édulcorants conventionnels grâce à une solution naturelle d’origine végétale, sans l’arrière-goût caractéristique de la stévia.
REHAUSSER LES SAVEURS EXISTANTES
Rehausse les saveurs déjà présentes dans la formulation, ce qui peut permettre de réduire l'utilisation de certains ingrédients aromatisants.
PRODUCTION À GRANDE ÉCHELLE
Une capacité de production adaptée aux petits comme aux grands volumes, pour accompagner votre croissance jusqu’à la production à grande échelle.
Découvrir des solutions connexes
Découvrez d’autres ingrédients fermentés qui peuvent compléter vos formulations.
Gingembre fermenté
Rehausse les saveurs tout en apportant un goût de gingembre doux et équilibré.
Citronnelle fermentée
Caractère d'agrumes vif, avec un goût et une fraîcheur rehaussés
Base de kombucha au thé noir
Base de kombucha haut de gamme, issue d’un procédé de fermentation optimisé et conçue pour la production à grande échelle.
Besoin de plus de renseignements techniques?
La documentation technique et des renseignements supplémentaires sur le produit sont disponibles sur demande. Notre équipe peut également vous accompagner dans l’évaluation de l’ingrédient selon les besoins de votre formulation.
