01
Évaluez-le dilué
Diluez l'échantillon dans l’eau pour mieux évaluer son profil aromatique, sa complexité et son équilibre.
Ingrédients fermentés / Gingembre fermenté
Gingembre fermenté
Rehausse les saveurs tout en apportant un goût de gingembre doux et équilibré.
La fermentation adoucit le piquant du gingembre et développe un profil de saveur plus rond, équilibré et complexe. Notre gingembre fermenté combine ces qualités sensorielles aux bienfaits digestifs et anti-inflammatoires naturellement associés au gingembre, ce qui en fait un ingrédient particulièrement adapté aux shots bien-être et fonctionnels.
Détails du produit
Dosage recommandé
2% – 15%
Formats disponibles
20 L · 1000 L SpaceKraft®
Options disponibles
Vivant · Pasteurisé
Durée de conservation
24 mois
Certifications
Avantages clés après fermentation
Rehausse les saveurs
Propriétés anti-inflammatoires renforcées
Favorise le bien-être digestif
Biodisponibilité améliorée grâce à la fermentation
Qualité industrielle constante
Profil de gingembre doux et équilibré
Profil sensoriel
Acidité
FaibleMoyenneÉlevée
Intensité aromatique
SubtileModéréeIntense
Corps / texture en bouche
LégèreMoyenneRonde
Exhausteur de goût
SubtilModéréMarqué
Applications
Shots bien-être
Mocktails et limonades
Thés prêts à boire
Jus vert
Sodas fonctionnels
Boissons énergisantes
KombuchaConseils de formulation
02
Conservez les échantillons non pasteurisés au froid
Livré vivant, notre gingembre fermenté contient des cultures actives et doit être conservé au réfrigérateur, puisque la fermentation peut se poursuivre avec le temps.
03
Formuler avec du sucre
Dans les formulations non pasteurisées, l’ajout de sucre peut relancer la fermentation et faire évoluer le profil du produit. Conservez le produit au réfrigérateur ou envisagez une pasteurisation pour en assurer la stabilité.
04
Équilibrez l'acidité
Notre gingembre fermenté est naturellement acide, mais une formulation bien équilibrée ne devrait pas goûter le vinaigre. Ajustez le dosage pour en révéler la complexité.
Pourquoi choisir notre gingembre fermenté?
IDÉAL POUR LES SHOTS FONCTIONNELS
Apporte les bienfaits digestifs et anti-inflammatoires naturellement associés au gingembre, pour ajouter une dimension fonctionnelle aux shots bien-être.
GINGEMBRE PLUS ROND ET PLUS ÉQUILIBRÉ
La fermentation adoucit le piquant naturel du gingembre et développe un profil plus rond et équilibré, tout en conservant son caractère distinctif.
REHAUSSE LES SAVEURS
Ajoute de la profondeur et de la complexité tout en rehaussant les saveurs déjà présentes dans la formulation.
PRODUCTION À GRANDE ÉCHELLE
Une capacité de production adaptée aux petits comme aux grands volumes, pour accompagner votre croissance jusqu’à la production à grande échelle.
Découvrir des solutions connexes
Découvrez d’autres ingrédients fermentés qui peuvent compléter vos formulations.
Besoin de plus de renseignements techniques?
La documentation technique et des renseignements supplémentaires sur le produit sont disponibles sur demande. Notre équipe peut également vous accompagner dans l’évaluation de l’ingrédient selon les besoins de votre formulation.
