01
Évaluez-le dilué
Diluez l'échantillon dans l’eau pour mieux évaluer son profil aromatique, sa complexité et son équilibre.
Ingrédients fermentés / Cascara fermentée
Cascara fermentée
Notes fruitées rappelant la cerise, avec une amertume réduite.
La cascara fermentée développe un profil fruité et complexe, aux notes rappelant la cerise, tout en réduisant l’amertume naturellement présente dans la cascara. Particulièrement adaptée aux boissons fonctionnelles et énergisantes, elle apporte une saveur distinctive et de nouvelles possibilités en formulation.
Détails du produit
Dosage recommandé
3% – 10%
Formats disponibles
20 L · 1000 L SpaceKraft®
Options disponibles
Vivant · Pasteurisé
Durée de conservation
24 mois
Certifications
Avantages clés après fermentation
Caractère fruité rehaussé
Notes distinctives rappelant la cerise
Amertume réduite
Biodisponibilité améliorée
Ingrédient naturel
Qualité industrielle constante
Profil sensoriel
Acidité
FaibleÉlevé
Intensité aromatique
FaibleÉlevé
Corps / texture en bouche
FaibleÉlevé
Exhausteur de goût
FaibleÉlevé
Applications
Boissons énergisantes
Sodas fonctionnels
Thés prêts à boire
Mocktails et limonades
Shots bien-êtreConseils de formulation
02
Conservez les échantillons non pasteurisés au froid
Livrée vivante, notre cascara fermentée contient des cultures actives et doit être conservée au réfrigérateur, puisque la fermentation peut se poursuivre avec le temps.
03
Formuler avec du sucre
Dans les formulations non pasteurisées, l’ajout de sucre peut relancer la fermentation et faire évoluer le profil du produit. Conservez le produit au réfrigérateur ou envisagez une pasteurisation pour en assurer la stabilité.
04
Équilibrez l'acidité
Notre cascara fermentée est naturellement acide, mais une formulation bien équilibrée ne devrait pas goûter le vinaigre. Ajustez le dosage pour en révéler la complexité.
Pourquoi choisir notre cascara fermentée?
CRÉER DES PROFILS DE SAVEURS DISTINCTIFS
Apporte des notes fruitées rappelant la cerise pour créer des boissons au profil unique et distinctif.
AMÉLIORER L’ÉQUILIBRE DES SAVEURS
Une amertume réduite pour un profil plus doux et équilibré, tout en préservant le caractère distinctif de la cascara.
SOUTENIR LES FORMULATIONS À ÉTIQUETTE PROPRE
Un ingrédient fermenté d’origine végétale qui s’intègre naturellement aux formulations à étiquette propre.
PRODUCTION À GRANDE ÉCHELLE
Une capacité de production adaptée aux petits comme aux grands volumes, pour accompagner votre croissance jusqu’à la production à grande échelle.
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Foire aux questions
Besoin de plus de renseignements techniques?
De la documentation technique et des renseignements supplémentaires sur le produit sont disponibles sur demande. Notre équipe peut également vous accompagner dans l’évaluation de l’ingrédient selon les besoins de votre formulation.
