01
Évaluez-le dilué
Diluez l'échantillon dans l’eau pour mieux évaluer son profil aromatique, sa complexité et son équilibre.
Ingrédients fermentés / Cascara fermentée
Cascara fermentée
Complexité fruitée et vive, aux riches notes rappelant la cerise et à l'amertume réduite
Le cascara fermenté apporte un profil de goût plus fruité et plus complexe aux formulations, révélant de riches notes rappelant la cerise tout en réduisant l'amertume souvent associée au cascara traditionnel. Particulièrement adapté aux boissons énergisantes et fonctionnelles, il offre un ingrédient unique à étiquette propre pour l'innovation aromatique et la différenciation des produits.
Détails du produit
Dosage recommandé
3% – 10%
Formats disponibles
20 L · 1000 L SpaceKraft®
Options disponibles
Vivant · Pasteurisé
Durée de conservation
24 mois
Certifications
Avantages clés après fermentation
Caractère fruité rehaussé
Notes distinctives rappelant la cerise
Amertume réduite
Biodisponibilité améliorée grâce à la fermentation
Ingrédient à étiquette propre
Qualité industrielle constante
Profil sensoriel
Acidité
FaibleMoyenneÉlevée
Intensité aromatique
SubtileModéréeIntense
Corps / texture en bouche
LégèreMoyenneRonde
Exhausteur de goût
SubtilModéréMarqué
Applications
Boissons énergisantes
Sodas fonctionnels
Thés prêts à boire
Mocktails et limonades
Shots bien-êtreConseils de formulation
02
Conservez les échantillons non pasteurisés au froid
Livrée vivante, notre cascara fermentée contient des cultures actives et doit être conservée au réfrigérateur, puisque la fermentation peut se poursuivre avec le temps.
03
Formuler avec du sucre
Dans les formulations non pasteurisées, l’ajout de sucre peut relancer la fermentation et faire évoluer le profil du produit. Conservez le produit au réfrigérateur ou envisagez une pasteurisation pour en assurer la stabilité.
04
Équilibrez l'acidité
Notre cascara fermentée est naturellement acide, mais une formulation bien équilibrée ne devrait pas goûter le vinaigre. Ajustez le dosage pour en révéler la complexité.
Pourquoi choisir notre cascara fermentée?
CRÉER DES PROFILS DE GOÛT DISTINCTIFS
Ajoute une complexité fruitée et des notes rappelant la cerise qui aident à différencier les boissons énergisantes et fonctionnelles.
AMÉLIORER L'ÉQUILIBRE DU GOÛT
L'amertume réduite crée un profil de goût plus doux et plus équilibré, tout en préservant le caractère botanique distinctif du cascara.
SOUTENIR L'INNOVATION À ÉTIQUETTE PROPRE
Offre un ingrédient botanique reconnaissable pour des formulations à étiquette propre différenciées et l'innovation aromatique.
PRODUCTION À GRANDE ÉCHELLE
Une capacité de production adaptée aux petits comme aux grands volumes, pour accompagner votre croissance jusqu’à la production à grande échelle.
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Besoin de plus de renseignements techniques?
La documentation technique et des renseignements supplémentaires sur le produit sont disponibles sur demande. Notre équipe peut également vous accompagner dans l’évaluation de l’ingrédient selon les besoins de votre formulation.
