01
Évaluez-le dilué
Diluez l'échantillon dans l’eau pour mieux évaluer son profil aromatique, sa complexité et son équilibre.
Ingrédients fermentés / Cannelle fermentée
Cannelle fermentée
Goût de cannelle chaleureux, au profil naturellement plus sucré
La cannelle fermentée apporte un profil de cannelle naturellement plus sucré et plus équilibré aux formulations, avec des notes chaleureuses et une finale légèrement épicée. La fermentation rehausse son profil sensoriel tout en complétant les propriétés antioxydantes et antimicrobiennes naturelles de la cannelle, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour les formulations alimentaires et de boissons.
Détails du produit
Dosage recommandé
5% – 15%
Formats disponibles
20 L · 1000 L SpaceKraft®
Options disponibles
Vivant · Pasteurisé
Durée de conservation
24 mois
Certifications
Avantages clés après fermentation
Profil de cannelle naturellement plus sucré
Caractère chaleureux et légèrement épicé
Exhausteur de goût
Propriétés antioxydantes naturelles
Propriétés antimicrobiennes naturelles
Qualité industrielle constante
Profil sensoriel
Acidité
FaibleMoyenneÉlevée
Intensité aromatique
SubtileModéréeIntense
Corps / texture en bouche
LégèreMoyenneRonde
Exhausteur de goût
SubtilModéréMarqué
Applications
Thés prêts à boire
Sodas fonctionnels
Kombucha
Mocktails et limonades
Sauces et marinades
VinaigrettesConseils de formulation
02
Conservez les échantillons non pasteurisés au froid
Livrée vivante, notre cannelle fermentée contient des cultures actives et doit être conservée au réfrigérateur, puisque la fermentation peut se poursuivre avec le temps.
03
Formuler avec du sucre
Dans les formulations non pasteurisées, l’ajout de sucre peut relancer la fermentation et faire évoluer le profil du produit. Conservez le produit au réfrigérateur ou envisagez une pasteurisation pour en assurer la stabilité.
04
Équilibrez l'acidité
Notre cannelle fermentée est naturellement acide, mais une formulation bien équilibrée ne devrait pas goûter le vinaigre. Ajustez le dosage pour en révéler la complexité.
Pourquoi choisir notre cannelle fermentée?
AJOUTER UNE DOUCEUR NATURELLE
Apporte un profil de cannelle naturellement plus sucré aux formulations, contribuant à créer une expérience de goût plus ronde et plus équilibrée.
PROFIL DE CANNELLE CHALEUREUX ET ÉQUILIBRÉ
Offre un caractère de cannelle reconnaissable, aux notes chaleureuses et à la finale légèrement épicée.
SOUTENIR UN POSITIONNEMENT FONCTIONNEL
Combine les propriétés antioxydantes et antimicrobiennes naturelles de la cannelle à la valeur ajoutée de la fermentation.
PRODUCTION À GRANDE ÉCHELLE
Une capacité de production adaptée aux petits comme aux grands volumes, pour accompagner votre croissance jusqu’à la production à grande échelle.
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La documentation technique et des renseignements supplémentaires sur le produit sont disponibles sur demande. Notre équipe peut également vous accompagner dans l’évaluation de l’ingrédient selon les besoins de votre formulation.
