À retenir
- Depuis le 1er mars 2025, les boissons avec sucres ajoutés sont taxées selon trois paliers : moins de 5 g, de 5 à 8 g, plus de 8 g pour 100 ml.
- En 2026, le palier le plus élevé coûte 35,63 €/hl, contre 4,07 €/hl pour le plus bas.
- Depuis le 1er janvier 2026, les boissons avec édulcorants de synthèse paient 4,50 à 6 €/hl. Les glycosides de stéviol (E960) ne sont pas des édulcorants de synthèse.
- Le sucre ajouté reste taxé, même si la boisson contient de la stévia.
- La Stévia Fermentée est une option biologique pour remplacer une partie du sucre, à comparer à l'extrait de stévia conventionnel par des essais : goût, stabilité en boisson et statut d'ingrédient botanique plutôt qu'édulcorant.
Les fabricants de boissons paient désormais une taxe qui augmente fortement avec chaque gramme de sucre ajouté.
Beaucoup reformulent pour passer sous les seuils de 8 g ou de 5 g pour 100 ml, et cherchent un fournisseur d'extrait de stévia ou une autre solution d'édulcoration qui garde le bon goût. Voici les barèmes, les règles sur les édulcorants et les options à évaluer.
Comment fonctionne la taxe sur les boissons sucrées en 2026
La contribution sur les boissons avec sucres ajoutés (article 1613 ter du CGI) s'applique depuis le 1er mars 2025. Son montant dépend de la quantité de sucres ajoutés par hectolitre. Les tarifs sont indexés sur l'inflation chaque 1er janvier. Source : barème BOFiP du 24 décembre 2025.
| Sucres ajoutés pour 100 ml (kg/hl) | Taxe 2026 par hectolitre |
|---|---|
| Moins de 5 g | 4,07 € |
| De 5 g à 8 g inclus | 21,38 € |
| Plus de 8 g | 35,63 € |
Ce que vaut le passage d'un seuil
Exemple : un fabricant qui vend 10 millions de canettes de 355 ml par an (35 500 hl) et passe de 7 g à 4 g de sucres ajoutés pour 100 ml paie 4,07 € au lieu de 21,38 € par hectolitre. Soit environ 614 000 € de taxe en moins par an (calcul indicatif, tarifs 2026).
La taxe sur les édulcorants de synthèse et la stévia
Depuis le 1er janvier 2026, les boissons contenant des édulcorants de synthèse paient 4,50 €/hl jusqu'à 120 mg/l et 6 €/hl au-delà (article 1613 quater du CGI). Ces tarifs seront indexés à partir du 1er janvier 2027. Selon l'administration fiscale, les glycosides de stéviol extraits de la stévia (E960) ne sont pas des édulcorants « de synthèse » (BOFiP BOI-TCA-BNA-20, § 100). Les douanes l'avaient déjà précisé en 2014 (circulaire F3 14-039). À noter : cette règle vaut pour tous les fournisseurs d'extrait de stévia. Et la stévia ne supprime pas la taxe sur les sucres : le sucre ajouté qui reste dans la boisson est taxé selon l'article 1613 ter.
PLFSS 2027 : ce qui pourrait encore changer
Le projet de loi de financement de la sécurité sociale pour 2027 prévoyait d'étendre ces taxes aux biscuits, céréales, confiseries, chocolat et glaces. Le 22 octobre 2026, les députés ont supprimé cet article, par 86 voix contre 58 (Europe 1). Le Sénat doit encore examiner le texte. Pour les boissons, les barèmes actuels restent en place, avec l'indexation annuelle.
Les boissons qui ont le plus à gagner à reformuler
- Sodas, limonades et boissons gazeuses de plus de 8 g de sucres ajoutés pour 100 ml.
- Thés glacés et boissons aux fruits entre 5 et 8 g pour 100 ml.
- Nouvelles gammes et versions réduites en sucre.
Une reformulation industrielle prend du temps. Beaucoup de fabricants testent encore leurs recettes en 2026 et 2027 : c'est le bon moment pour évaluer de nouveaux ingrédients.
Les options pour réduire le sucre dans les boissons
- Extrait de stévia conventionnel : pas un édulcorant de synthèse selon la doctrine fiscale ; peut laisser un arrière-goût amer ou persistant (voir réduire l'arrière-goût de la stévia).
- Édulcorants de synthèse : soumis à la taxe 2026 sur les édulcorants.
- Mélanges de sucre et d'édulcorants naturels : le sucre ajouté restant est taxé.
- Feuille de stévia fermentée : ingrédient biologique issu de la feuille entière, pour remplacer une partie du sucre.
Pourquoi évaluer la Stévia Fermentée
La Stévia Fermentée de Kefiplant est produite par notre procédé de fermentation symbiotique, développé depuis plus de 20 ans. Évaluez-la sur trois points, par des essais comparatifs avec votre solution actuelle :
- Le goût : un goût rond et propre en bouche, sans l'amertume ni l'arrière-goût souvent associé à la stévia conventionnelle.
- La stabilité en boisson : une intégration fluide dans vos recettes (boissons gazeuses, thés glacés, jus), sans déphasage ni altération de la texture.
- Un ingrédient botanique, pas un édulcorant : issue de la fermentation de la feuille entière, la Stévia Fermentée n'est pas un édulcorant purifié ou de synthèse. Elle s'inscrit parfaitement dans une démarche clean label tout en conservant une liste d'ingrédients simple et naturelle.
La Stévia Fermentée est certifiée biologique (Pro-Cert) et produite avec une capacité de fermentation de 12 millions de litres par an. Notre équipe R&D accompagne vos essais, et Kefiplant a reçu les prix CTAQ 2025 et DUX 2026. Découvrez nos solutions de réduction du sucre.
